Sabores de Veracruz-Papaloapan: Un encuentro para preservar la gastronomía tradicional
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Del lunes 17 al miércoles 19 de julio, el Centro Cultural del Sotavento en Tlacotalpan será el escenario del segundo encuentro Sabores de Veracruz-Papaloapan. Este evento, organizado por el Instituto Veracruzano de la Cultura (IVEC), tiene como objetivo preservar los saberes gastronómicos de cocineros y cocineras tradicionales del estado.
En esta segunda edición, participarán representantes de diversas localidades como Acula, Alvarado, Carlos A. Carrillo, Cosamaloapan, Tierra Blanca, Tres Valles y Tlacotalpan, según informó Silvia Alejandre Prado.
Se destaca la importancia del patrimonio culinario de Veracruz, ya que la cultura y la alimentación desempeñan un papel relevante en el logro de los objetivos para el desarrollo sostenible. Con este encuentro, el IVEC continúa generando espacios para el diálogo y la reflexión en torno a las prácticas, usos y costumbres de la gastronomía veracruzana.
El martes 18 de julio, los participantes visitarán el mercado de Tlacotalpan, donde podrán comprar e identificar ingredientes para una práctica de cocina colectiva. Será una oportunidad para intercambiar conocimientos y compartir recetas, abordando temas como el autorreconocimiento, el trabajo comunitario, el empoderamiento femenino, la soberanía alimentaria, las prácticas agrícolas y la elaboración de utensilios de cocina.
El encuentro culminará el miércoles 19 de julio con la relatoría final y la mesa de conclusiones. En estas instancias, los cocineros participantes tendrán la oportunidad de dialogar sobre la trascendencia de su labor en el desarrollo comunitario y la cultura gastronómica de Veracruz.
Las actividades académicas del festival estarán a cargo de Nidia Patricia Hernández Medel, promotora y especialista en gastronomía de Los Tuxtlas, quien es también integrante del Consejo Gastronómico Veracruzano. No te pierdas este encuentro que celebra la riqueza culinaria de Veracruz y promueve su preservación para las generaciones venideras.
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