POZOLE TRICOLOR (RECETA) | Pepe & Teo

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Hermanas, esta ocasión les traemos no una, ni dos… ¡sino 3 recetas! Les hicimos POZOLE en sus tres colores.

Ingredientes:
Pozole Tricolor

Para Pozole Blanco

• 1 kg de Maíz Cacahuazintle (maiz pozolero) precocido
• 5 litros de agua
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes ajo
• Hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Oregano
• 1 manojo de hierbas de olor
• 1 pechuga de pollo
• 2 cubos de consomé de pollo (knorsuiza)

Para Pozole Verde

• 200 gr Mole verde en Polvo (o Pipián si no hay mole verde en polvo)
• 6 tomates verdes
• 4 chiles serrano

Para Pozole Rojo

• 100 gr Gramos Chile Guajillo
• 100 gr Chile Ancho
• 6 jitomates 🍅

PROCEDIMIENTO:

Para el Pozole Blanco:

• Lavar el maíz y colocar en una cazuela o vaporera con 4 veces su peso en agua. (4 lt de agua x c/kg de Maíz Pozolero)
• Hervir a fuego bajo medio durante 20 min
• Colocar un Manojo de Hiervas de Olor
• 20 hojitas de Laurel
• Asar 1 cebolla Mediana con 4 dientes de ajo.
• Licuar la cebolla y el ajo con 1/2 lt de agua, consomé de pollo, sal y pimienta.
• Incorporar a la olla del Pozole y mezclar.
• Verificar sazón
• Dejar hervir por 40 min y agregar el pollo previamente lavado.
• Dejar hervir por 1 hora, retirar el pollo y deshebrar.

Para el Pozole Rojo:

• Retirar las semillas de los chiles secos
• Hervir suficiente agua para cubrir los chiles, retirar del fuego y remojar los chiles por 5 min.
• Asar 4 ajos y un poco de cebolla
• Licuar los chiles, cebolla, ajos, con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto.
• Colar y sofreír la salsa unos minutos hasta que tome un color más intenso.
• Verificar Sazón
• Incorporar la salsa al Pozole Blanco y dejar hervir 40 min.

Para el Pozole Verde:

• Asar 4 ajos, chiles serrano al gusto y un poco de cebolla
• Licuar los chiles, cebolla, ajos, con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto y el mole verde en polvo.
• Sofreír la salsa unos minutos hasta que tome un color verde más intensoy espese un poco.
• Verificar Sazón
• Incorporar la salsa al Pozole Blanco y dejar hervir 40 min.
  📺
  Da clic aqui para ver «Sobreviví»
  https://youtu.be/PX9SJjJKUMo

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cesar

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