Helado de crema de limón casero
2 minutos de lectura
El lemon curd ya lo hemos empleado en varias ocasiones en nuestros helados caseros, uno de los que os hemos mostrado es el Helado de chocolate y limón, una combinación de sabores que cada día tiene más adeptos. Otra opción para quienes disfrutan del goloso limón con chocolate es hacer el Helado de crema de limón y bañarlo con una salsa de chocolate o combinarlo con una bola de Helado de chocolate (en sus múltiples opciones).
La elaboración de la receta de helado de limón es sencillísima, y mucho más fácil y rápida si disponemos de una heladora. Pero si no la tenéis no os preocupéis que podéis hacer el helado igual y disfrutar de una textura suave, esponjosa y cremosa. Leed la elaboración y probadlo, cada vez os gustará más hacer helados caseros.
Ingredientes
- 450 gramos de nata para montar (M.G. 35%)
- 360 gramos de lemon curd (ver receta)
- 50 gramos de azúcar glas.
Elaboración
Con heladora
Mezcla en un cuenco, o en una jarra amplia que tenga dispensador para después verter el preparado por el bocal de la heladora, la nata para montar con el azúcar glas y el lemon curd. Recuerda que todos los ingredientes deben estar bien fríos.
Enciende la heladera, ponla en marcha y vierte la crema del helado poco a poco, deja que el helado monte y se enfríe durante 35-45 minutos, doblará su volumen al coger aire mientras se bate en la máquina. Después pásalo a un recipiente con tapa para llevar el helado de crema de limón al congelador hasta que coja un poco más de consistencia.
Sin heladora
Monta la nata con el azúcar glas y a continuación mézclala con el lemon curd con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Pasa la mezcla a un recipiente con tapa, mucho mejor si es de acero inoxidable por su transmisión y mantenimiento del frío.
Introdúcelo en el congelador y pasada una hora, sácalo y bátelo cuidadosamente, recogiendo la parte que está en contacto directo con el recipiente que se hiela antes, y llevándola al centro. Vuelve a introducirlo en el congelador y repite la operación cada media hora o una hora, hasta que el helado tenga la consistencia deseada.
Emplatado
Sobra decir que puedes servir el Helado de crema de limón al gusto, en copa, en cucurucho, en tarrina… y decorar con unos barquillos crujientes, sirope de chocolate o con lo que más te guste, ¡buen provecho!
FUENTE: GASTRONOMÍA Y CIA
About Author
