Arrancará Canirac a final de mes el atlas gastronómico sobre la oferta y demanda en restaurantes
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El presidente de la Canirac Saltillo, Fabio Gentiloni Arizpe, dio a conocer que el 20 de enero arrancará formalmente el estudio que permitirá tener un panorama de toda la industria restaurantera en Saltillo, será como un atlas gastronómico y los primeros resultados se tendrán en seis semanas y los finales en ocho semanas.
Agregó que una empresa consultora de Saltillo será la encargada de realizarlo, aunque se reservó la inversión, añadió que es un monto considerable y están viendo a quien más le puede interesar para no solo pagarlo la industria restaurantera.
Gentiloni Arizpe indicó que este estudio será como un atlas gastronómico porque presentará un panorama de toda la industria restaurantera de Saltillo que incluirá no solo la oferta actual sino los que abrirán en las plazas, los giros y cómo están zonificados en las diferentes zonas (norte, sureste, poniente).
Dicha información dijo ayudará mucho no solamente a los restaurantes ya establecidos, sino también a los que están pensando en abrir porque los orientará hacia donde mover sus inversiones.
AJUSTE DE PRECIOS HASTA PRIMEROS SEIS MESES
Por otra parte, del incremento en los menús de los platillos, comentó que los tres primeros meses del año los restauranteros empiezan a ajustar los precios de los menús, aunque algunos hasta los primeros seis meses al ver los incrementos van realizando los ajustes porque no es fácil ir cambiando los menús, ni tampoco es bien visto por los clientes.
“Tenemos que tener mucho cuidado de cómo lo hacemos, cuándo lo hacen y eso si son estrategias que cada restaurantero hace, ahorita con el tema de los incrementos que se vienen y hasta en el tema de los cigarros que aumentaron bastante, muchos restauranteros absorben ese costo durante unos meses y luego ya lo suben, pero otros cuantos cuando incrementan los precios aumentan sus tarifas”, dijo.
EL DATO
El presidente de la Canirac Saltillo apuntó que los primeros resultados se tendrán en seis semanas y los finales en ocho semanas.
FUENTE: VANGUARDIA
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