Culinary Zinema 2020. Programa de la sección gastronómica del Festival de San Sebastián
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El prestigioso Festival de San Sebastián (International Film Festival) cumple este año su 68ª edición y ha preparado un programa adaptado a los requerimientos sanitarios que se han establecido a causa de la pandemia de covid-19, pero procurando una cita reconocible y satisfactoria, además de segura, para el público, para la industria cinematográfica y para los medios de comunicación que cubran el evento.
Entre las distintas medidas que se han adoptado para que el Festival de Cine de San Sebastián sea un evento seguro se señala la reducción del número de proyecciones en un 30%, la celebración de algunas actividades de forma telemática, la versión en formato mixto (presencial y virtual) de algunos actos, la reducción de sedes en las que se realizaban algunos encuentros con el cine, el aplazamiento de otros… Cualquier información al respecto está disponible en la web del Festival de San Sebastián, a la que podéis acceder a través de este enlace. Nosotros nos vamos a centrar en la sección que más nos interesa y que no falta en nuestro calendario de eventos gastronómicos anual, hablamos de Culinary Zinema 2020.
La sección de cine y gastronomía del Festival de Cine de San Sebastián ya ha presentado su programa y se desarrollará del 21 al 24 de septiembre de 2020. Dada la reducción de las proyecciones antes comentada, en esta ocasión sólo se podrán ver cuatro producciones, pero son grandes películas y documentales que van a atraer a todos los interesados por el cine y la gastronomía, veréis que hay grandes nombres, como Juan Mari Arzak, Ricard Camarena y Raül Balam.
El programa de Culinary Zinema 2020 contempla tres producciones españolas y una extranjera, ésta última lleva por título ‘The Truffle Hunters’, es un documental internacional dirigido por Michael Dweck y Gregory Kershaw, que versa sobre la Trufa Blanca de Alba. Los tres títulos españoles son ‘Arzak Since 1897’, ‘Camí lliure / Free way / Vía libre’, y ‘La receta del equilibrio’. Ya os hemos comentado quiénes son los protagonistas, pero a continuación os transcribimos la sinopsis de cada producción.
ARZAK SINCE 1897
ASIER ALTUNA
ESPAÑA
Cuando Juan Mari le dijo a su madre que quería estudiar hostelería, ella intentó convencerle de que apostase por una carrera con más futuro. Sesenta años después el prestigio social de la gastronomía es enorme, el cambio ha sido revolucionario y hoy en día muchos niños animados por sus padres sueñan con ser grandes cocineros. Juan Mari ha vivido esta evolución en primera persona y ha sido parte fundamental de ella. Arzak, la casa de comida familiar situada en el Alto de Miracruz de San Sebastián, ha pasado a ser uno de los mejores restaurantes del mundo. Ahora, la nueva generación ya ha tomado el relevo. Elena Arzak, la hija de Juan Mari, ya está al frente del restaurante y el padre se va retirando poco a poco. Es momento de reflexión, de hacer balance de toda una vida. Momento de analizar la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor.
CAMÍ LLIURE / FREE WAY (VÍA LIBRE)
ANGEL PARRA
ESPAÑA
Camí lliure es una película que se sumerge en la mente, el corazón y la creatividad del chef Raül Balam. Alcanzar la excelencia en el competitivo mundo culinario es una tarea que requiere trabajo duro, lo que no es un problema para él, porque su madre, Carme Ruscalleda, siempre le ha servido en esto de ejemplo. Durante varios años Raül estuvo envuelto en el mundo de la drogadicción, lo que le impedía ser una persona racional que disfrutase de la vida. También le impidió crecer más profesionalmente. De todas maneras, terminó levantándose y siendo la persona que hoy es, el auténtico Raül. Su familia es un pilar fundamental para él y hoy se plantea desafíos cada vez más difíciles en los que combina su pasión por la cocina con sus extravagantes actividades diarias, que publica en Instagram. Este documental muestra una parte de su recorrido desde el cierre de Sant Pau, el restaurante de tres estrellas de su madre.
LA RECETA DEL EQUILIBRIO
ÓSCAR BERNÀCER
ESPAÑA
Ricard Camarena fundamenta su cocina en la huerta valenciana. Su búsqueda constante de la armonía entre sabores ha seducido a la crítica y traspasado fronteras. Junto a Mari Carmen Bañuls, el cerebro que gestiona los restaurantes, forma un equipo indisoluble que ha superado grandes adversidades hasta alcanzar el éxito, avalado por dos estrellas Michelin y el reciente Premio Nacional de Gastronomía. La pareja vive su momento más equilibrado. ¿Equilibrado? La irrupción de la covid-19 los enfrenta a un reto inédito: reabrir sus restaurantes con la incertidumbre que supone la «nueva normalidad». Ajena a la pandemia, la huerta ha seguido su ciclo natural de crecimiento y ofrece al chef un nuevo horizonte de sabores.
THE TRUFFLE HUNTERS
MICHAEL DWECK, GREGORY KERSHAW
EEUU – ITALIA – GRECIA
En lo más profundo de los bosques del norte de Italia se oculta la cotizada trufa blanca de Alba. Deseada por los más adinerados clientes del mundo, continúa siendo un misterio tan aromático como extraño. No puede cultivarse ni encontrarse, ni siquiera con las excavadoras más modernas e ingeniosas. Los únicos seres de la Tierra que saben cómo desenterrarlas son un pequeño grupo de perros y sus canosos compañeros humanos, ancianos italianos que caminan con bastón y poseen un malvado sentido del humor y que solo van en busca de las trufas por la noche para no dar pistas a los demás. Sin embargo, este pequeño enclave de buscadores da pie a un intenso mercado que abarca todo el planeta.
Como cada año, los largometrajes proyectados en Culinary Zinema se acompañan de cenas temáticas que en esta ocasión tendrán lugar en el Basque Culinary Center. Él próximo viernes 4 de septiembre a partir de las 09:00 horas se pondrán a la venta las entradas conjuntas, es decir, de la película y la cena, se podrán comprar online en la web del festival y en Kutxabank y el precio será de 70 euros. Para quienes sólo quieran disfrutar de las películas, las entradas se pondrán a la venta a partir del 14 de septiembre y su precio será de 7’90 euros.
Culinary Zinema se inaugurará este año con la película de Arzak y el mismo día 21 de septiembre tendrá lugar la cena que va ligada a la proyección y que estará ofrecida por siete reconocidos chefs que han pasado por los fogones de Juan Mari Arzak, será un modo de rendirle tributo, así lo han decidido Yolanda León y Juanjo Pérez del restaurante leonés Cocinados, Pablo González de La Cabaña (Murcia), Xabier Diez de Xarma (San Sebastián), Bruno Oteiza de Gatxupa (San Sebastián), Xanty Elías de Acánthum (Huelva) y Fernando Bárcena, profesor del BCC.
La segunda proyección será ‘La Receta del Equilibrio’ de Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls, y será el chef valenciano y su equipo quienes firmarán toda la cena con una propuesta culinaria comprometida con la tradición, el producto y el sabor, y con los tintes característicos de Ricard Camarena, siempre sorprendentes y acertados. La tercera jornada será la dedicada a la película extranjera ‘The truffle hunters‘ y como no podía ser de otra forma, el chef del restaurante Don Giovanni (Madrid) Andrea Tumbarello, será uno de los cocineros que oficiarán la cena, es experto en trufa y en especial de la blanca de Alba. Le acompañarán Edorta Lamo del restaurante Arrea! de Kanpezu y Óscar García del restaurante Baluarte de Soria, también muy duchos en este hongo.
Culinary Zinema 2020 se clausurará el jueves 24 de septiembre con la proyección ‘Vía libre’ de Raül Balam, y será el mismo quien ofrecerá la cena como si estuviera en el restaurante Moments de Barcelona, cuyo concepto es el de una cocina catalana moderna, como la que ofrecía su madre, Carme Ruscalleda, en el desaparecido restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona).
Si tenéis especial interés en disfrutar de este evento con el cine y la gastronomía, estad atentos el próximo 4 de septiembre para adquirir las entradas puesto que también se ha reducido el aforo, será de 60 personas. Recordad que toda la información y las entradas las podréis encontrar aquí.
FUENTE: VANGUARDIA
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